食品質量安全(QS)是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:

一、是食品的污染導致的質量安全問題。如:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二、是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三、是濫用食品標識。如:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(針對進口食品而言)等。

第一批必須標注QS標志的食品共5類,分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類,主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS標志的食品共分13類,主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。